Giò heo chiên giòn hấp dẫn nhớ tuyệt chiêu sau

Với 4 bước đơn giản ngay sau đây, bạn và gia đình đã có thể làm thành công Giò heo chiên giòn cực ngon, vị ăn như nhà hàng.

Cách làm món giò heo chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Dưới đây là một số nguyên liệu cơ bản cho món ăn, bạn hãy tùy chỉnh theo sở thích, khẩu vị và một số thực phẩm trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!

• Giò heo: 1,5 cân (nên sử dụng loại đã rút xương để tiện lợi và tiết kiệm thời gian)
• Kim chi cải thảo: 200 gram (dùng để ăn kèm)
• Rau xà lách: 2 cây
• Hành lá
• Hành tím, tỏi, ớt hiểm.
• Gia vị khác: Dầu điều, dầu hào, tương ớt, ớt bột, hạt tiêu, muối, hạt nêm

Dụng cụ cần thiết: Thớt, dao, bát, giấy bạc, thìa cà phê, muôi canh, đũa, ...

Sơ chế các nguyên liệu

• Giò heo: rửa bằng nước sạch, xát muối lên toàn bộ giò heo sau đó chần qua nước đun sôi 1 - 2 phút để loại bỏ những bọt bẩn và vụn thịt còn bám trên giò. Khi luộc cho thêm ít gừng hoặc xả để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, bạn vớt giò heo ra, rửa lại bằng nước sạch một lần nữa.
• Rau xà lách: Nhặt lấy lá, loại bỏ những lá già, rách nát. Sau đó rửa bằng nước sạch, ngâm lại với nước muối loãng trong khoảng 5 phút để khử khuẩn.
• Hành lá: Cắt bỏ rễ, những lá vàng, úa, héo. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái lát sau đó băm nhỏ.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Ớt hiểm: Cắt bỏ phần cuống, loại bỏ hết hạt ớt sau đó thái lát hoặc băm nhỏ.

Lưu ý: Các nguyên liệu sau khi chế biến để riêng ra các bát khác nhau.

• Giò heo ướp với muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ớt, tỏi băm và hành lá. Lăn đều giò heo với các gia vị để ngấm đều. Ướp trong thời gian 20 đến 30 phút để gia vị thấm đều vào trong.

Cách làm giò heo chiên giòn

• Trước tiên cần hấp chân giò. Bạn dùng giấy bạc bọc kín giò heo lại theo thớ thịt, sau đó cho vào nồi để hấp, thời gian hấp là 40 phút.
• Trong khi hấp giò heo, bạn hãy tranh thủ pha nước chấm theo cách sau: Cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo, nghiêng chảo để dầu ăn lan ra đều, bạn có thể cho tỏi băm, hành khô vào ngay lúc này, đảo qua một lát thì thêm dầu điều, dầu hào, đường trắng và cả tương ớt vào cùng, đảo đều tay cho nước chấm sánh lại. Nếm thử vị xem đã phù hợp chưa để tiếp tục điều chỉnh. Lúc này nước chấm đã tỏa hương rất thơm rồi, thật hấp dẫn.
• Tiếp tục trở lại với công đoạn chiên chân giò, sau khi hấp xong, bạn chuẩn bị một thau nước lạnh để khi cho giò heo ra và tháo lớp giấy bạc, bạn sẽ cho ngay vào thau nước lạnh. Ngâm đến khi nguội thì vớt ra, dùng khăn giấy thấm hết nước trên bề mặt hoặc để trên rổ cho ráo bớt nước.

• Cho chảo sâu lòng chống dính lên bếp, đun hơi nóng thì cho dầu ăn vào, lưu ý bạn nên cho nhiều một chút để khi chiên chân giò nó có thể ngập đều trong chảo dầu, như vậy sẽ giúp cho giò heo vàng đều và chín đều. Để dầu ăn sôi thì mới cho giò heo vào chiên. Chiên với lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng bạn hãy đảo miếng giò để nó chín đều hơn.
• Khi giò heo đã chín và vàng đều đẹp mắt, bạn hãy gắp nó ra đĩa, trên đĩa để sẵn giấy thấm dầu. Dùng thêm giấy để thấm phần dầu ở mặt trên của giò heo.

• Bước cuối cùng của món giò heo chiên giòn, bạn dùng kẹp hoặc xiên để giữ cho giò heo cố định, sau đó thái giò heo thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1cm).

Trang trí và thưởng thức món ăn

• Xếp giò heo chiên giòn lần lượt từng miếng trên đĩa để tạo kiểu, dùng rau xà lách, cà rốt hoặc cà chua để trang trí món ăn cho hấp dẫn hơn. 
• Dùng rau xà lách, kim chi cuộn với giò heo chiên sau đó chấm với nước chấm ngon tuyệt vừa pha chế, cảm nhận từng miếng giòn giòn, ngon ngon thật tuyệt vời.

Mẹo vặt khi làm món giò heo chiên giòn

Để làm nên món giò heo chiên giòn ngon, Bếp nha mách bạn một số mẹo nhỏ dưới đây:

Trong khâu chọn nguyên liệu

Những nguyên liệu làm trong món giò heo chiên giòn là những nguyên liệu khá quen thuộc và hầu hết ai cũng đã biết cách thế nào, rau tươi ngon, củ chất lượng. Nhưng có một nguyên liệu đặc biệt, đó chính là giò heo, bạn cần biết cách để lựa chọn nó sao cho tươi, ngon, chắc thịt để món ăn thêm ngon.

• Nên chọn phần chân trước của heo vì đó là phần có nhiều thịt hơn và thịt cũng săn chắc hơn.
• Nên kiểm tra độ đàn hồi của giò heo bằng cách chạm nhẹ vào thịt, nếu thấy có đàn hồi thì tốt. Nếu bạn mua cả phần móng giò, hãy chú ý móng, chỉ lựa chọn khi nó còn nguyên vẹn và không bị bong tróc.
• Để tiện lợi hơn cho việc làm chân giò heo chiên giòn, nên mua thực phẩm đã được rút xương sẵn.

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ đúng cách

Đây là một bước rất quan trọng ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn. Riêng việc sơ chế sạch sẽ đã giúp phần cho món ăn thêm thơm ngon và còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Nên dùng muối trắng để xát lên toàn bộ giò heo khi bắt đầu sơ chế, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để khử mùi hôi.
• Nên hấp chân giò trước khi chiên để nó không bị cháy và còn được chín đều từ trong ra ngoài, giúp cho món ăn ngon hơn.
• Nên cho một ít bột bắp hoặc muối vào chảo dầu khi chiên để không bị bắn dầu ra ngoài, gây mất vệ sinh và bỏng rát cho cơ thể.
• Nên để giò heo ráo hết nước rồi mới cho vào chiên, có thể đợi nó tự ráo hoặc dùng khăn giấy thấm nước cho nhanh và tiện lợi.

Một số lưu ý khi sử dụng giò heo

Mặc dù thịt heo nói chung hay giò heo nói riêng là thực phẩm cơ bản và thường xuyên được nhiều gia đình sử dụng, nhưng có thể một số lưu ý sau đây bạn cần biết đến:

Cách kết hợp giò heo với thực phẩm khác

Khi ăn thịt (giò) heo, không nên kết hợp với một số thực phẩm khác như: Gan dê, gừng sống, thịt bò, đậu tương, tôm, ốc đồng, lá mơ, rau thơm, thịt chim, thịt trâu, rùa, ba ba,... bởi nó sẽ khiến vị ăn không ngon hoặc gây ảnh hưởng đến cơ thể.

Những đối tượng không nên ăn giò heo chiên giòn

• Người bị tiêu chảy
• Người huyết áp cao
• Người bị sỏi thận
• Người bị máu nhiễm mỡ
• Người béo phì

Trên đây là cách làm Giò heo chiên giòn và một số mẹo cũng như lưu ý để các bạn và người thân có thể tham khảo. Nên làm như thế nào? Không nên kết hợp với thực phẩm gì? Đối tượng nào không nên sử dụng? … Bài viết trên đây Bếp nha đã chia sẻ rồi đó, chúc các bạn thành công với Giò heo chiên giòn siêu ngon, trổ tài ngay cho cả nhà thưởng thức thôi nào!