Gợi ý bạn công thức chế biến món giò heo hầm măng khô nhanh gọn

Với sự kết hợp rất đặc biệt và hòa quyện giữa cái béo thơm không ngấy của giò heo cùng cái vừa chín tới, mềm mại của măng khô quyến rũ lòng người con đất Việt. Bếp nha xin giới thiệu ngay đến các bạn công thức chế biến với những bước rất đơn giản bạn đã nấu được nồi canh giò hầm măng khô cực ngon.

Cách làm giò heo hầm măng khô

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 móng giò heo.
• 500g măng khô.
• 500 xương ống.
• 2 củ cà rốt.
• 2 củ hành tím.
• 1 quả ớt.
• Gia vị bao gồm dầu ăn, hạt tiêu, mắm, mì chính, muối….

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng khô đem ngâm xả luộc 2 ngày, rửa thật sạch, luộc thật kỹ cho đến khi măng chín mềm là được. Vớt măng ra cho ráo nước rồi xé thành từng miếng vừa ăn.

• Rửa sạch xương ống và chân giò, đối với chân giò thì không nên cắt nhỏ, vì như vậy khi hầm sẽ vụn không ngon, nên cắt chân giò thành các khoanh lớn, xát muối rồi rửa sạch lại sau đó chặt thành các miếng vừa ăn. Cho vào luộc sơ qua với 1 thìa muối tinh. Vớt ra rửa lại cho sạch. Rửa sạch trần sơ rồi vớt ra để ráo. Nước trần ta cho thêm muốn và đập vào 2 – 3 củ hành khô cho thơm thịt.

• Cà rốt cạo sạch vỏ rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
• Hành lá nhặt sạch, rửa sạch rồi thái khúc
• Hành tím bóc bỏ vỏ, thái mỏng
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát

Bước 2: Tiến hành nấu giò heo hầm măng khô

• Cho tất cả xương ống vào trong nồi, thêm 1.5 lít nước, đun lửa vừa.
• Băm 5-6 củ hành phi thơm rồi xào giò heo nhé! Bước nào chúng ta xào cho thật thơm và ngấm gia vị. Khi bỏ giò heo vào xào nêm 2 muỗng mắm (nếu muốn để tủ lạnh ăn dần ăn lâu thì đừng cho mắm), muối, 2 muỗng đường, 2 muỗng cà phê tiêu. Cho móng giò vừa xào vào nồi để ninh cùng xương ống trong một giờ.

• Tương tự như giò heo, đối với phần măng ta cũng phi hành xào và nêm gia vị như vậy cho ngấm. Măng sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ heo bạn nhé, măng sẽ thấm đều gia vị và mềm hơn, đảo đều tay trong khi xào măng và để trong 30 phút nhé.

• Khi thịt đã được xào thơm thì cho vào, lót một lớp thịt ở dưới, một lớp măng ở phía trên để trong quá trình hầm sẽ ngon miệng hơn, cho vào một ít nước sôi cho xêm xêm với mặt thịt và măng, ở bước này, bạn cũng có thể nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn nhé như muối, đường, bột nêm, mắm. Không nên nêm nếm quá mặn đâu nhé vì nước sẽ còn xắt lại trong quá trình mình hầm nước đó, cứ từ từ hầm rồi nêm nếm nhiều lần lại nhé.
• Quá trình làm măng khô hầm giò heo thì mình nên để lửa nhỏ và không đậy nắp nhé, như vậy sẽ tiết kiệm gas hơn và cũng để cho nguyên liệu của mình chín ngon mình sẽ đun 2 lửa, lần đầu thì khoảng 20 phút lửa nhỏ đun sôi, tắt bếp rồi đậy nắp nồi ủ lại để đó, sau bật bếp đun tiếp và vẫn không đậy nắp nhé, riu riu tầm 30 phút khi măng thịt ngấm mềm thì sẽ rất ngon đó, nhớ vớt bọt nữa.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Múc xương ống và chân giò ra bát, thêm cà rốt và măng lên rồi chan nước hầm vào bát. Muốn cho món giò heo hầm măng khô thêm phần hấp dẫn và bắt mắt thì thêm ớt thái và hành lá thái khúc nhé.

Cách lựa chọn măng đảm bảo an toàn

Một vài mẹo nhỏ để có thể lựa chọn được măng khô ngon cho món ăn của mình chính là xem xét yếu tố màu sắc của măng, vàng nhạt, có thể có màu hổ phách và có độ bóng. Mùi hương đặc trưng của măng vẫn phải được lưu giữ được, bên cạnh đó bề thịt rộng dày, không ẩm, khô giòn có thể bẽ gãy được. Nên chọn những búp măng có màu sắc đều đều nhau, đốt ngắn và không có xơ, lời khuyên là nên chọn nhiều phần ngọn vì nấu sẽ mềm và ngon hơn. Nên tránh mua loại măng khô quá bóng loáng hoặc xỉn màu, có mùi lại vì có thể măng này đã bị tẩm ướp lưu huỳnh.

Món ăn kèm kết hợp hoàn hảo với món giò heo hầm măng khô chính là một xíu bánh tráng nhúng kèm chén nước tương với vài lát ớt cay xé ăn hoặc chung với bún. Gia vị thấm đều hết vào măng khô và chân giò của mình, mọi thứ béo mềm mềm và không hề ngấy một chút nào, phần mỡ đã thấm hết vào măng làm măng béo mềm ngon như thịt, vậy món giò heo hầm măng khô của mình mới hấp dẫn.