Gỏi ngó sen tôm thịt có chua có cay có mặn có ngọt lại giòn sực từng cọng ngó sen thêm vị tươi thanh từ tôm thịt, quả thực là đối thủ nặng kí trên bàn ẩm thực.
Đó là lý do vì sao mà món ăn luôn được ưu ái xuất hiện trong mâm tiệc của mỗi nhà. Nắm được bí kíp món gỏi thần thánh thì không bữa tiệc nào làm khó được bạn nha.
Mục lục [Hiển thị]
- Đối với tôm, cần rửa qua với nước cho sạch rồi dùng dao rọc một đường nhỏ trên lưng để lấy hết chỉ ra ngoài. Chuẩn bị một nồi nước sôi, luộc tôm trong nồi từ 5 – 7 phút, khi thấy tôm vừa chín tới đỏ au, nhanh chóng lấy tôm cho vào thau nước tương đối lạnh rồi Tôm sú rửa sạch, cắt lưng lấy chỉ đen ra, cho tôm vào nước sôi luộc khoảng 5 - 7 phút mới vớt ra cho vào rổ. Lúc tôm ráo bớt nước, hãy lột bỏ toàn bộ vỏ tôm.
- Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng cần rửa với nước cho sạch sau khi mua về rồi cũng đem luộc thịt cùng một chút muối ăn. Đợi đến khi thịt được chín hoàn toàn thì mới lấy ra, đặt lên thớt, thái từng lát mỏng nhỏ vừa phải.
- Đối với ngó sen, sau phần sơ chế, hãy thái thêm cho ngó sen được mỏng hơn, giúp ngó sen nhanh chóng thấm hơn.
- Hãy rửa cà rốt cùng hành tây cho sạch rồi loại bỏ hết vỏ bên ngoài, cho lên thớt thái thành từng sợi mỏng dài.
- Còn cần tây thì sẽ được rửa qua rồi đem thái thành từng đoạn vừa phải.
- Tương tự, rau răm cũng cần nhặt sạch, rửa qua rồi cắt nhỏ mịn.
- Đậu phộng chưa rang thì cần được cho vào chảo nóng có để sẵn chút muối, vặn lửa ở mức thấp, rang thật đều tay đến khi đậu phộng vàng thơm thì lấy ra, tách sạch vỏ.
- Chuẩn bị một cái nồi to vừa, dùng muỗng canh hằng ngày, múc 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường cùng hơn nửa muỗng muối với nửa muỗng bột ngọt thêm vào nồi. Đảo đều qua lại cho các gia vị tan dần vào nhau. Đợi đến khi nước trong nồi sệt lại hãy đổ hỗn hợp ra tô.
- Bước tiếp đến để cho ra lò món gỏi ngó sen tôm thịt ngon nhất, hãy cho vào tô nước mắm đã nấu nước cốt chanh được vắt cùng tương ớt, mỗi loại một muỗng canh là ổn. Không quên lấy muỗng quậy thật đều để hỗn hợp hòa tan.
- Lấy một cái thố to sạch, cho tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị bao gồm thịt, tôm, ngó sen, hành tây, cà rốt, cần tàu, rau răm vào. Thêm vào hỗn hợp nước mắm đã được pha sẵn từ trước. Bạn có thể dùng đũa hoặc đeo bao tay vào rồi đảo hỗn hợp gỏi lên cho đều tay. Ướp trong thời gian từ 5 – 10 phút cho các gia vị thấm vào thịt và rau thì đã hoàn thành.
- Lấy một cái dĩa to rộng, đặt lên phần gỏi ngó sen rồi để lên phía trên mặt gỏi những con tôm to bự cùng những miếng thịt ba chỉ béo thơm, rải lên đậu phộng rang giòn cùng vài cọng ngò rí xanh xanh cho bắt mắt.
- Chuẩn bị một chén nước mắm pha chua chua ngọt ngọt, lại thêm bánh phồng tôm vừa chiên giòn rụm để ăn cùng, thiệt là hết sẩy con bà bảy nha. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gỏi ngó sen tôm thịt rồi nè.
- Hãy tìm mua những chú tôm còn bơi tung tăng, trong trường hợp tôm đã ngộp nước thì cũng chọn loại còn khá tươi, vỏ tôm vẫn trong se có thể thấy đường chỉ bên trong, khi ngửi sẽ không có mùi tanh nồng mà chỉ thoảng mùi nước biển. Quan sát thấy đuôi tôm sẽ ép sát với nhau cực gọn thì chính là tôm ngon
- Tránh mua loại tôm có nhiều màu trên cùng một thân, thường những màu này sẽ sậm tối và không có sự thống nhất. Ngoài ra, nếu đuôi tôm quá bè thì cũng chú ý, rất cỏ thể chúng đã bị bơm thuốc hay nước vào trong thịt.
- Tìm mua thịt có lớp da không quá dày, thịt sẽ tương đối nhiều hơn mỡ, phần mỡ thường có màu trắng dạng giòn chứ không phải từng hột. Thịt sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên, săn chắc, khi đè tay xuống miếng thịt bạn cảm nhận được độ đàn hồi, lúc lấy tay ra thì thịt trở về nguyên trạng.
Gỏi ngó sen tôm thịt là một sự lựa chọn hoàn hảo cho mỗi bữa tiệc đó nha. Vị chua cay mặn ngọt quyện hòa cực kích thích vị giác sẽ chinh phục khẩu vị của cả những vị khách khó tính nhất. Hãy cùng thực hiện món ngon này cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức.
