Tiết lộ bí kíp chế biến món gà chiên giòn ngon như quán

Ngay dưới đây, Bếp nha sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cả cánh gà chiên giòn và ức gà chiên giòn tan. Vào bếp ngay thôi nào!

Cách làm cánh gà chiên giòn

Nên chọn cánh gà của gà ta, ăn sẽ săn chắc hơn. Bạn cũng có thể chiên cánh gà giòncông nghiệp, tuy nhiên độ ngon sẽ không bằng gà ta.

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cánh gà: 6 – 7 cái
• Bột chiên giòn: 250 gram
• Bột bắp: 30 gram
• Gia vị: muối, bột nêm, hạt tiêu trắng, bột ớt, tương ớt, tương cà, dầu ăn, ….

Bước 2. Sơ chế cánh gà

• Cánh gà dùng muối trắng hạt to hoặc giấm chà xát lên để khử mùi, khử khuẩn, bóp thật kỹ rồi rửa lại bằng nước thật sạch. Cho ra rổ để ráo bớt nước..
• Sau đó cho cánh gà ra một chiếc xoong, nêm vào đó chút muối, hạt nêm, hạt tiêu và bột ớt, đeo găng tay nilon vào và trộn đều các nguyên liệu lên sao cho các cánh gà và gia vị quyện đều lại với nhau.
• Ướp cánh gà trong khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị. Bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm, bọc gà ướp lại và cho vào tủ lạnh ngăn mát để ướp hẳn 1 ngày cho ngon.

Bước 3. Cách chiên cánh gà giòn rụm

Tẩm cánh gà với bột

• Chuẩn bị 2 chiếc tô, cho 250 gram bột chiên giòn và 30 gram bột bắp vào cùng 1 bát, sau đó trộn đều lên thành hỗn hợp bột chiên. 
• Chia hỗn hợp bột chiên ra thành 2 bát bằng nhau. Đổ nước vào 1 bát rồi khuấy đều lên, cho từ từ từng ít nước và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
• Cho từng chiếc cánh gà ngập vào hỗn hợp bột nước rồi cho tiếp sang bột khô. Lăn cánh gà để bột khô dính lên toàn bộ cánh. 

Chiên cánh gà giòn tan

• Cho chảo sâu lòng chống dính lên bếp, đun nóng chảo rồi đổ dầu vào khoảng ⅓ chảo. Đun dầu cho sôi già thì mới cho cánh gà tẩm bột vào chiên. Nếu thấy cánh gà chưa ngập dầu thì chú ý lật mặt để cánh gà chín đều và vàng đều.
• Để giấy thấm dầu sẵn trên đĩa, khi cánh gà chiên giòn chín giòn thì vớt ra đĩa. 

Bước 4. Trang trí và thưởng thức món ăn

• Chuyển cánh gà chiên giòn sang đĩa khác, trang trí thêm bằng rau sống, hoa ớt, hoa cà rốt hoặc dưa chuột,... tùy theo ý thích.
• Chấm cánh gà chiên giòn với tương ớt, tương cà hoặc trộn hai loại này lại với nhau ăn đều rất ngon.
• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngon ấm ấm trong từng miếng thịt.

Cách làm ức gà chiên giòn

Chọn ức gà ngon nên chọn những miếng có phần da màu trắng. Nếu gà đã lột da thì bạn chú ý phần mỡ gà, miếng ức có phần mỡ màu trắng ăn sẽ ngon hơn.

Ngoài ra, ức gà có nhiều sọc trong thớ thịt ăn sẽ ít béo, ít protein hơn và khó thấm gia vị hơn.

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ức gà: 500 gram
• Bột chiên xù: 300 gram
• Bột lion (sư tử): 20 gram
• Bột mì: 120 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Gia vị: hạt tiêu, muối, ...
• Dụng cụ: bát tô, thìa cà phê, cây đánh trứng, dao, thớt, ...

Bước 2. Sơ chế ức gà

• Ức gà mua về rửa với nước muối loãng rồi mới rửa lại bằng nước sạch. Sau đó dùng dao sắc thái ức gà thành từng miếng dày khoảng 1,5cm. Để ra rổ cho ráo bớt nước.

Bước 3. Cách ướp ức gà chiên giòn

Làm hỗn hợp bột chiên

• Cho bột chiên xù và bột lion vào máy xay, xay nhuyễn.
• Cho bột mì vào bát tô, thêm nửa thìa hạt tiêu và nửa thìa muối vào trộn đều lên.
• Đập trứng vào bát khác rồi dùng cây đánh trứng đánh tơi lên.

Bước 4. Chiên ức gà

• Cho chảo sâu lòng, chống dính lên bếp đun nóng. Đổ vào ⅓ chảo đó là dầu ăn, đun đến sôi già.
• Nhúng từng miếng ức gà lần lượt theo trình tự như sau: Bột mì -> Trứng -> hỗn hợp bột chiên xay nhuyễn.
• Cho ức gà tẩm bột chiên vào chảo dầu, chiên với mức lửa vừa đến khi ức gà vàng đều và chín đều. Dùng muôi hoặc đũa thỉnh thoảng lật ức gà để không bị dính chảo
• Cho giấy thấm dầu ra đĩa sẵn, khi ức gà chín thì gắp ra đó để ráo bớt dầu.

Bước 5. Trang trí và thưởng thức món ăn

• Chuẩn bị chiếc đĩa khác, chia ức gà ra thành các đĩa rồi trang trí thêm cho hấp dẫn.
• Ức gà chiên giòn chấm với tương cà và tương ớt đều rất ngon.

Hai món gà chiên giòn trên sẽ ngon hơn nếu như chúng ta thưởng thức khi còn nóng. Khi cắn những miếng thịt, hơi ấm tỏa ra, vị thơm từ thịt gà và giòn giòn từ bột chiên ăn rất thích thú.

Cánh gà chiên và ức gà chiên giòn vừa có thể làm món ăn chính trong bữa cơm vừa có thể là món ăn khi nhậu.

Cuối tuần này hãy làm gà chiên giòn để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.