Món bò nướng tảng sẽ nướng nguyên khối thịt bò, giữ lại được trọn vị thịt và không cần cách chế biến phức tạp. Kết hợp nhiều loại gia vị và rau củ đem lại món bò nướng hấp dẫn.
Thịt bò: 500g (tùy số lượng người ăn mà tăng hay giảm)
Nước dùng bò: 200ml
Rượu vang đỏ: 2 muỗng cà phê
Khoai tây: 200g
Bông cải xanh: 100g
Bông cải trắng: 100g
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Một ít hạt tiêu đen
Một ít rau thơm
Các loại gia vị cần thiết: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn, bột năng, dầu hào
Lưu ý: Cần lựa chọn được loại thịt bò còn nguyên tảng và có khối lượng khoảng từ 3 – 4kg. Nhớ chọn thịt có màu đỏ tươi, chưa qua đông lạnh thì tốt hơn và có độ đàn hồi nha.
Cách làm thịt bò nướng tảng
Bước 1: Sơ Chế
Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu khác
Khoai tây bạn đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành sợi dài sau đó đem chiên giòn, rồi để ráo dầu.
Bông cải xanh, bông cải trắng bạn ngâm trong nước muối pha loãng sau đó vớt ra, đem rửa sạch cùng với nước, sau đó để ráo.
Cà rốt bạn đem gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch sau đó cắt thành sợi dài. Tiếp theo bạn sẽ chuẩn bị một nồi nước đun sôi, tiếp theo cho cà rốt, bông cải trắng và bông cải xanh trần sơ qua và để ráo, vớt ra dĩa.
Thịt bò bạn rửa sạch, để ráo rồi đem ướp cùng với tiêu, lá thơm, muối, trộn đều tất cả hỗn hợp cho thịt thấm gia vị. Nếu như bạn muốn thịt nhanh thấm gia vị hơn thì bạn có thể cho thịt vào trong bao nilon sau đó bóp đều. Ướp từ 10 phút đến 15 phút.
Bước 2: Chế Biến
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo vừa, cho vào khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Rồi cho thịt bò nguyên tảng vào để áp chảo. Mỗi mặt bạn để khoảng 1 đến 2 phút rồi sẽ nhanh tay gắp ra.
Sau đó bạn cho thịt bò vào để nướng lại trong lò vi sóng hoặc nướng trên than đá hoa tùy bạn có dụng cụ nào nhé. Nướng thịt bò ở nhiệt độ cao khoảng 5 – 7 phút là được.
Thịt bò được nướng trên lửa nóng làm dậy hương thơm
Bước 3: Làm nước sốt
Đặt chảo lên bếp rồi đun sôi dầu ăn, tiếp theo cho hành tím băm nhỏ vào phi cho thơm lên.
Tiếp theo bạn cho thêm vào chảo phần nước dùng bò cùng với tiêu hạt đập dập. Bạn nào mà thích ăn cay thì cho thêm nhiều hạt tiêu nhé.
Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị của bạn và gia đình. Gia vị nêm gồm có dầu hào, đường trắng, muối, hạt nêm, bột năng. Bạn khuấy đều để phần nước sốt được sánh lại rồi cho rượu vang vào. Sau đó bạn tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Nước sốt sền sệt hòa quyện cùng miệng thịt bò nướng vừa chín tới
Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng, rồi cắt làm từng miếng mỏng hoặc bạn để nguyên tảng tùy vào sở thích của bạn và bắt đầu trang trí.
Rưới lên ít nước sốt lên trên, sau đó bạn cho khoai tây và các loại rau củ đã chế biến ở trên xung quanh để trang trí cho đẹp mắt. Có thể rắc thêm ít tiêu xay cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt bò nướng tảng chấm cùng với tương ớt, sốt mayonnaise là ngon tuyệt cú mèo luôn nhé.
Cách làm món thịt bỏ nướng tảng ngon đủ vị
Nguyên liệu làm bò nướng tảng
Món bò nướng tảng đủ vị
4kg nạc lưng bò
200g bí ngòi vàng
200g bí ngòi xanh
100g cà rốt
100g cà rốt baby
100g cải cầu vồng
100g bông cải xanh
100g nấm linh chi nâu
100g nấm mỡ
70g hành tây
100g mướp tây
200g bacon
150g boa rô
100g khoai tây
100g nấm linh chi trắng
50g mù tạt hạt
50g hành tím
50g cần tây
200ml rượu vang đỏ
200ml nước dùng bò
Lá thyme, rosemary
Gia vị: muối, tiêu, dầu oliu, 50g hạt nêm bò, bơ
Cách làm bò nướng tảng
Bước 1: Sơ chế
Cách sơ chế các nguyên liệu ban đầu
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về, đem rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn lạng thành từng miếng to.
Ướp thịt cùng với tiêu xay, tiêu đỏ, lá thyme, muối, rosemary và dầu oliu. Trải đều hỗn hợp gia vị lên thịt để thịt thật thấm, thời gian ướp thịt ngon nhất là trong khoảng 20 phút.
Sơ chế rau củ
Bào lát 100g bí ngòi xanh, 100g bí ngòi vàng, 100g cà rốt sau đó bạn cắt chúng thành những sợi dài.
Boa rô và cải cầu vồng cắt thành những sợi dài. Sau đó thì đem ngâm tất cả vào nước đá lạnh.
Bông cải, 100g bí ngòi xanh, 100g bí ngòi vàng, khoai tây thì bạn sẽ cắt thành miếng vừa ăn.
Cà rốt baby thì bào bỏ vỏ. Nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu bạn cắt bỏ gốc. Nấm mỡ thì cắt lát mỏng. Sau đó, ngâm tất cả chúng vào thau nước đá lạnh. Hành tây thì đem cắt lát mỏng và tỏi thì đập cho dập chứ không nát.
Bạn luộc sơ qua mướp tây, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, bông cải, cà rốt baby và phần lá cải cầu vồng. Sau đó bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh.
Bước 2: Chế biến
Chế biến rau củ
Cho vào khoảng 20g bơ cùng với hành tây, tỏi, rosemary vào chảo đã nóng. Sau đó bạn cho các loại nấm mỗi loại vừa đủ khẩu phần ăn vào xào chín và nêm thêm muối và hạt tiêu để vừa ăn.
Dùng 1 chảo khác với lửa nóng, cho vào một ít dầu oliu, hành tây, tỏi vào. Sau khi đảo cài lần rồi tiếp tục cho phần cọng cải cầu vồng, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, boa rô cắt sợi vào để xào chín. Nhớ nêm thêm một ít muối và tiêu cho vừa miệng.
Áp chảo bacon
Bắc chảo lên bếp, lần lượt cho vào từng miếng bacon vào áp chảo cho săn lại nha. Gói nhân vào giữa của tảng thịt
Bạn trải miếng thịt ra, rồi lần lượt cho rau củ, nấm xào, bacon vào giữa và cuộn chặt lại. Sau đó bạn dùng chỉ để buộc cố định miếng thịt thành hình trụ tròn.
Pha hỗn hợp gia vị ướp thịt
Cho vào mù tạt cùng với dầu oliu, thêm một ít lá thyme, cùng rosemary vào trong chén, trộn đều hết lên.
Tiếp theo, bạn sẽ ướp muối, tiêu đen, tiêu đỏ đồng thời quét hỗn hợp trên lên khối thịt bò sao cho thật đều nha. Bạn cũng có thể cho thêm một ít hành tây, một ít tỏi, lá thyme, một ít cà rốt baby vào trên khay khi dùng để nướng.
Nướng bò
Cho khay thịt bò vào trong lò nướng ở 200 độ C và nướng khoảng 20 phút.
Sau khi nướng xong thì mở lò gắp phần lá thyme ra trước. Sau đó nướng tiếp ở nhiệt độ 165 độ C trong 25 phút.
Chế biến sốt ăn kèm
Cho 25g bơ cùng hành tím (để nguyên củ), baro, cần tây cắt nhỏ, lá thyme, rosemary, tiêu đỏ vào chảo dầu lửa nhỏ và đảo đều lên.
Tiếp theo, bạn cho thêm vào chảo 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò đun sôi và lọc thô thôi.
Thêm một ít tiêu đỏ vào phần sốt đã được lọc, sau đó khuấy đều hết lên.
Cho khoảng 25g bơ, 25g hành tây rồi trảo đều. Sau đó cho thêm 50g nấm mỡ, 50g nấm linh chi trắng, 50g nấm linh chi nâu vào xào chín. Tiếp theo, bạn cho phần sốt vừa làm ở trên vào đun sôi, tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trình bày và thưởng thức bò nướng tảng đủ vị
Bày trí bò nướng tảng ra dĩa, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn. Thịt bò sẽ được dùng kèm cùng với các loại rau củ luộc và nước sốt đã được nấu trước đó.
Bạn có thể dùng lá cải cầu vồng để cuộn cùng với các loại rau củ luộc khác và cắt thành những khoanh tròn để trang trí cho phần ăn thêm phần sinh động.
Như vậy là bạn đã có ngay món bò nướng tảng chuẩn vị Âu rồi đấy. Món ăn sẽ không hề gây ngán bởi vì đã có rất nhiều các loại rau củ ăn kèm cùng với nước sốt rượu vang. Đây sẽ là một gợi ý hoàn hảo để bạn đổi vị cho những bữa ăn cuối tuần hoặc vào những dịp khi hội họp bạn bè và người thân.
Vậy là thông qua bài viết này các bạn đã biết được cách làm món bò nướng tảng rồi đúng không nào. Không cần quá cầu kỳ các bạn đã có thể trổ tài làm một món ăn thơm ngon hấp dẫn lại rất Tây nữa. Chúc các bạn thực hiện thành công món bò nướng tảng này nhé.
Lòng heo nướng nổi tiếng với độ dai, thơm béo mà đại đa số người ăn vặt đều ưa chuộng. Đây là món ăn phù hợp với những buổi họp mặt hay chỉ đơn giản là thưởng thức vào những ngày mưa. Với công thức đơn giản mà Bếp nha mang lại, hy vọng các bạn sẽ có cho mình 1 món lòng heo nướng hấp dẫn thơm ngon nhé!
Da heo nướng biến tấu bảy bảy bốn chín kiểu phá đảo thế giới ảo luôn nha. Bạn đã thử bao nhiêu loại da heo nướng khác nhau rồi nhỉ, Bếp nha hôm nay đem đến vài cách chế biến lạ miệng vô cùng cho các bạn đây, không để bạn chờ lâu, mình cùng xắn tay áo, đeo tạp dề, vào bếp nhanh thôi.
Món thịt bò nướng phô mai với cách chế biến mới lạ nhưng vẫn cực kỳ thơm ngon. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Bếp nha để học ngay cách làm món ăn đầy dinh dưỡng này nhé.
