Công thức chế biến miến xào lòng gà đơn giản mà ngon

Chính vì thế Bếp nha sẽ đem đến cho các bạn công thức, cách làm món Miến xào lòng gà ăn cực ngon luôn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm Miến xào lòng gà

• Miến sợi: 1 lạng
• Lòng gà: 1 - 2 bộ
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Rau mùi: 1 mớ nhỏ
• Hành tây: 1 củ vừa
• Nấm hương: 1 lạng
• Tỏi: 1 củ
• Mộc nhĩ: 1 lạng
• Các gia vị khác: nước mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt, …

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Miến sợi: Cho vào nước ấm, ngâm khoảng 5 - 7 phút, khi chạm vào thấy miến hơi mềm thì đó vớt ra giá, xả lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo bớt nước. Sau đó dùng kéo sắc cắt miến thành từng đoạn khoảng 5cm cho dễ ăn.

• Lòng gà: Bạn có thể nhờ người bán hàng làm sạch trước hoặc mang về tự sơ chế. Cần lưu ý làm thật sạch nếu không sẽ rất dễ để lại mùi hôi, ăn sẽ không ngon. Bạn chú ý ở phần mề gà, nếu vẫn còn dính một lớp cứng (màu vàng hoặc hơi xám) thì phải cạo hết phần đó đi. Sau đó dùng muối và chanh tươi chà sát thật sạch toàn bộ phần lòng và mề gà. Khi chà sát như vậy, những chất nhớt ở lòng mề sẽ chảy ra và bạn cần rửa sạch chúng, sau đó để ráo nước.

• Lòng gà thái thành những đoạn khoảng 3 - 4 cm, không nên thái nhỏ vì khi xào thì lòng sẽ co cuộn lại, nếu thái ngắn thì sẽ khó gắp.
• Mề gà bạn khứa ở 2 bên những khoảng tầm 3mm, để khi xào mề sẽ xòe ra thành hình trông đẹp mắt, nếu như bạn không thích cầu kỳ thì có thể không khứa. Sau đó thì thái thành miếng lát, không thái dày vì như thế vừa lâu chín lại ăn không ngon.

• Cho nước nóng vào bộ lòng mề vừa sơ chế để trần qua, sau đó cho lại vào nước nguội để giữ cho lòng mề được giòn.
• Mộc nhĩ và nấm hương thì ngâm trong nước ấm cho nở ra, rồi rửa sạch lại bằng nước và đem đi thái lát.
• Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi hoặc tỉa hoa, thái mỏng, tùy theo ý thích.
• Hành tây bỏ vỏ già, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Nếu muốn hành bớt hăng thì bạn có thể ngâm với nước nóng và thêm muối vào.
• Rau mùi bỏ rễ và các lá úa, rửa thật sạch, để ráo hoặc vẩy cho bớt nước. Bạn có thể thái tất cả để cho vào sau khi xào xong, hoặc giữ lại một chút dài để trang trí.
• Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Nếu nhà mình thích ăn hơi cay thì có thể cho thêm 1 chút ớt nhé.

Bước 3: Chế biến Món miến xào lòng gà

• Cho chảo lên bếp đun ấm chảo, rồi cho dầu ăn một chút vào để đun sôi, phi thơm tỏi băm đến khi dậy mùi và chuyển sang màu hơi vàng.
• Cho lòng mề vào để xào, đảo liền tay với lửa lớn, nêm gia vị trước bằng một chút mắm và hạt tiêu. Đảo đều tay để gia vị ngấm đều vào lòng gà, giúp cho hương vị đậm đà. Nếu nhà mình có mỡ gà hoặc mỡ heo thì mình ưu tiên dùng mỡ hơn là dầu ăn bởi mỡ sẽ có độ thơm và ngậy hơn.
• Lúc này, lòng gà sẽ co cuộn tròn lại, còn mề gà sẽ xòe ra trông rất đẹp, bạn đảo một lúc đến khi lòng mề gần chín thì cho nấm hương, mộc nhĩ, hành tây và cà rốt vào để xào cùng một lúc. Đảo thêm khoảng 3 - 4 phút nữa thì cho miến vào đảo tiếp. 

• Đảo đều tay để miến cũng có thể ngấm đầy đủ gia vị, sau đó nếm lại xem đã vừa chưa và chỉnh cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Sau đó mới rắc rau mùi lên và đảo lại một lần nữa. Không nên xào quá kỹ nếu không miến sẽ bị nát.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức Miến xào lòng gà

• Cho lòng gà xào miến ra đĩa, sau đó trang trí thêm bằng rau thơm hoặc hoa cà rốt, hoa ớt, … sao cho bắt mắt.
• Ăn ngay với cơm khi cả 2 còn nóng là tuyệt nhất. Bạn cũng có thể ăn miến xào lòng gà thay cơm, thay bữa chính cũng được.

Bước 5: Yêu cầu thành phẩm

• Sợi miến dai vừa phải, không bị sống, cũng không quá mềm nát.
• Lòng gà giòn sần sật.
• Gia vị ngấm đều từng miếng lòng, mề, rau và miến.
• Món ăn có đầy đủ màu sắc hấp dẫn từ rau và củ, những nguyên liệu trang trí khác giúp cho món ăn hấp dẫn, kích thích vô cùng.
• Miến xào lòng gà được tạo nên từ nhiều nguyên liệu khác nhau, cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và lại đảm bảo hương vị thơm ngon, vị đậm đà đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức.

Chúng ta đã hoàn thành món Miến xào lòng gà chỉ với 30 phút, món ăn chín khá nhanh và ăn ngon khi nó vẫn còn nóng. Chính vì thế hãy làm món ăn này cuối cùng của mâm cơm để thưởng thức nó ngon hơn nhé! Chúc các bạn thành công.