Cuối tuần đãi cả nhà cá lóc nướng trui ngon chuẩn miền tây

Dinh dưỡng từ cá lóc

Cá lóc hay còn gọi là Cá chuối, cá quả - được chế biến thành nhiều món ăn ngon và phổ biến như: Cá lóc nấu chua, cá lóc kho, gỏi cá lóc, cháo cá lóc,... Cá lóc chứa hàm lượng vitamin A cao, giúp cho cơ thể khỏe mạnh, nhất là ở những người mới khỏi ốm có thể sớm phục hồi, mẹ bầu khi ăn cá lóc sẽ giúp tăng lợi sữa.

Ngoài ra, do sống ở vùng nước ngọt và lành tính, cá lóc còn có tác dụng trừ phong, bổ phổi, giúp tăng cường khí huyết, đánh tan đờm trong cuống họng. Vì thế cá lóc thường được chế biến không chỉ trong bữa cơm gia đình hằng ngày mà còn là món ăn đặc biệt giúp những người có bệnh về phổi sớm có những cải thiện tốt.

Cá lóc thường được chế biến vào mùa hè do nó có tính hàn, có tác dụng giúp hạn chế nóng trong, giải nhiệt cơ thể do thời tiết. Bạn đã có đủ thông tin rồi chứ? Vậy còn chần chơ gì nữa mà không bắt tay vào nấu nướng với cách làm món cá lóc nướng trui mà Bếp nha chia sẻ dưới đây nào.

Cách làm cá lóc nướng trui

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá lóc: 1 con (khoảng 1 đến 1,2 cân)
• Ớt tươi: 1 - 2 quả
• Lạc rang: 50 gram
• Hành lá: 2 - 3 lạng, tuỳ sở thích, nếu không ăn được hành thì chỉ cần cho ít thôi, lấy vị thơm và màu sắc đẹp.
• Gia vị: nước cốt me, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
• Dưa leo, khế chua, chuối xanh: dùng để ăn kèm, chuẩn bị số lượng tuỳ thích.
• Cần chuẩn bị thêm: chảo, đũa, muôi lọc, rơm, que xiên cá, bát.

Cách nướng trui cá lóc

Sơ chế:

• Cá lóc: Rửa sạch, để nguyên con (không cần chặt, đánh vảy hoặc mổ). Lấy một cái que dài, chắc, xiên thẳng từ phần miệng đến đoạn đuôi cá.
• Dưa leo, khế chua: Rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng. Dưa leo cắt bỏ phần đầu và đuôi, ăn thử xem có bị đắng không rồi thái thành lát mỏng (để cả vỏ ăn cho giòn). Khế chua cắt bỏ phần rìa múi, cũng thái lát và bỏ hạt (nếu có).
• Chuối xanh: rửa vỏ sạch, sau đó cắt thành lát rồi ngâm trong nước muối loãng để chuối không bị thâm đen.
• Hành lá: bỏ rễ và các lá già, héo úa. Rửa sạch rồi thái nhỏ.

• Ớt: rửa sạch, khứa một đường dọc thân quả rồi loại bỏ hết hạt ra, thái hoặc băm nhuyễn.
• Lạc: rang chín giòn, sau đó cho vào cối, dùng chày giã nhỏ ra.

Chế biến mỡ hành

• Chuẩn bị một chiếc chảo vừa, cho lên bếp đun hơi nóng, đổ một ít dầu ăn vào sau đó khi dầu ăn sôi thì cho hành lá đã thái nhỏ vào để phi. 
• Đảo đều tay để hành được chín đều.
• Tiếp đó, vớt hành ra bát, mỡ hành đổ ra 1 bát khác.

Nướng cá

• Que xiên cá cắm thẳng xuống đất
• Dùng rơm khô phủ kín toàn bộ con cá
• Đốt lửa cháy rơm để nướng cá, trong quá trình nướng, tiếp tục cho rơm vào để giữ lửa
• Duy trì đốt rơm trong khoảng 8 đến 10 phút, sau đó để rơm cháy hết thành tàn tro. 
• Trong trường hợp cá vẫn chưa chín, bạn lại tiếp tục cho rơm vào để nướng thêm. 

Thưởng thức món ăn

• Cá lóc nướng trui sau khi nướng chín thì dùng dao cạo sạch phần cháy bên ngoài. Xẻ 2 đường dọc theo sống lưng cá, cho mỡ hành và đậu phộng rang lên giữa ruột cá.
• Cho cá lóc nướng lên đĩa lớn, trang trí bằng các nguyên liệu ăn kèm như bún, rau sống,... cho đẹp mắt. Thưởng thức cá lóc nướng trui với nước chấm ngon tuyệt. 

Cách làm nước chấm "thần thánh"

Cách 1. Làm nước chấm từ nước cốt me

• Nước chấm cá lóc nướng bao gồm các gia vị: nước cốt me, đường, mắm, ớt băm và lạc rang. 
• Cho tất cả những nguyên liệu trên vào 1 bát, dùng đũa khuấy đều lên cho tan.

Cách 2. Làm nước chấm chua ngọt

Các nguyên liệu bao gồm: 5 thìa nước mắm + 2 thìa đường + nửa thìa bột ngọt + 1 nhánh gừng dập băm nhỏ + 2 nhánh tỏi băm nhỏ + 1 quả ớt tươi thái lát + nước cốt chanh.

Lần lượt cho các gia vị như sau: 

• Cho nước ấm vào bát, sau đó cho đường, bột ngọt, nước cốt chanh vào. Khuấy đều cho tan ra hết trước.
• Tiếp đó, cho gừng, tỏi, ớt vào.
• Cho nước mắm vào cuối cùng, ước lượng sao cho vừa khẩu vị và nước chấm có màu đẹp mắt.

Cá lóc nướng trui ăn với gì thì ngon?

Khi ăn cá lóc nướng trui, bạn hãy ăn kết hợp thêm với một số loại rau để món ăn không bị ngán. Ngoài những nguyên liệu được kể đến như dưa chuột, khế chua và chuối xanh, bạn có thể ăn cá lóc nướng kết hợp với cà tím, dứa, xà lách, rau thơm, tía tô,... ăn kèm với bún rối nữa là tuyệt.

Cá lóc nướng trui là món ăn chuẩn vị miền Tây, làm theo những bước trên là bạn có thể thưởng thức một món ăn chuẩn vị miền Tây rồi. Cá lóc nướng trui có thể dùng thay thế cho bữa chính, cũng thích hợp để nhâm nhi bên chén rượu nồng. Bếp nha hy vọng món ăn này sẽ đem tới cảm giác mới lạ cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công nhé!