Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, đường trắng, nước mắm, muối,...
Thịt heo bằm hoặc xay nhuyễn
Các bước tiến hành canh khổ qua bào thịt bằm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua đem rửa sạch là thái lát mỏng
Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, với hàm lượng vitamin C cao và tác dụng giúp thanh nhiệt cơ thể, giải độc, mát tim, … được nhiều người ưa thích. Khổ qua mua về bổ ra, lấy hết ruột rồi rửa sạch. Thái thành từng miếng mỏng.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Thịt heo băm cho vào một bát tô, nêm một thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu xay và phần hành khô băm vào đảo đều.
Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ.
Bước 2. Nấu canh khổ qua bào
Thịt băm đem đi ướp gia vị cho vừa miệng
Vo thịt băm thành từng viên vừa phải.
Cho một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho thịt heo viên vào, có thể trực tiếp vo rồi cho vào hoặc làm sẵn. Khi thịt viên chín sẽ nổi lên.
Thịt nổi lên hết thì cho khổ qua vào, nêm gia vị 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường và một ít nước mắm. Khuấy đều lên cho tan hết gia vị rồi nếm thử xem đã vừa với khẩu vị gia đình chưa thì điều chỉnh.
Đun vài phút đến khi sôi thì có thể tắt bếp ngay do khổ qua thái lát nấu rất nhanh chín, khi đó hãy cho hành lá, rau mùi và một chút hạt tiêu xay lên trên rồi khuấy đều.
Bước 3. Thưởng thức món ăn
Thành phẩm ngon xuất sắc
Cho canh khổ qua ra bát và thưởng thức với cơm ngay thôi.
Khổ qua: Rửa sạch, dùng dao cắt 2 đầu rồi khứa một đường dọc quả, tách nhẹ đường khứa ra sao cho không bị gãy quả mà vẫn giữ được khung tròn của khổ qua. Dùng thìa nạo hết hạt và ruột trong quả rồi cho vào chậu nước muối pha loãng để ngâm khoảng 10 - 15 phút để khử khuẩn. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo hẳn nước.
Thịt thăn: cho vào chậu nước muối loãng để rửa sạch, sau đó xả với nước lần nữa rồi để ráo bớt nước. Thái thịt thành những miếng mỏng.
Mộc nhĩ: Cho vào nước ấm ngâm khoảng 10 phút để chúng nở ra. Sau đó rửa sạch rồi cắt gốc đi, thái nhỏ.
Nấm rơm: cắt bỏ gốc rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo hết nước. Không nên ngâm trong nước vì nấm dễ hút nước.
Hành khô, tỏi: Bóc vỏ rồi đập dập.
Hành lá: Rửa sạch, cắt phần đầu trắng và phần dưới riêng, cho phần dưới vào nước sôi chần qua để giữ màu xanh và dùng để buộc khổ qua.
Miến: Ngâm trong nước mát cho miến mềm ra.
Bước 2. Làm nhân thịt nhồi
Khổ qua nhồi thịt đã sẵn sàng rồi đây
Xay nhuyễn thịt thăn với hành, tỏi, nêm một ít hạt tiêu xay, bột ngọt và muối vào đảo đều lên.
Cho thịt xay nhuyễn ra bát, đập trứng vịt vào, dùng đũa đánh đều lên cho trứng tan hết và hòa quyện vào thịt.
Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị hoàn tất. Mình cùng đến bước tiếp theo của cách nấu canh khổ qua thôi nào.
Bước 3. Nấu canh khổ qua
Cho một nồi nước (khoảng 2 lít) lên đun sôi, thả khổ qua vào chần sơ khoảng 2 phút. Chuẩn bị một âu nước đá, khi chần xong khổ qua thì cho vào đó ngay. Việc này giúp cho khổ qua giữ được màu xanh vốn có và độ giòn được lâu.
Ngâm khổ qua nguội rồi vớt ra, lấy thìa múc thịt xay cho vào ruột quả, dùng hành lá buộc khổ qua lại để không bị lòi nhân thịt ra ngoài khi nấu.
Tiếp tục cho một nồi nước lên đun, khoảng 2 lít nước. Khi nước sôi thì thả khổ qua nhồi thịt và nấm rơm, mộc nhĩ vào đun cùng lúc. Đến khi nước sôi tiếp thì điều chỉnh lửa về mức nhỏ nhất, đun liu riu 1 đến 2 tiếng nữa để khổ qua nhồi thịt được mềm.
Nếm xem món ăn đã phù hợp với khẩu vị chưa rồi điều chỉnh lại.
Thành phẩm ngon khó cưỡng
Bước 4. Thưởng thức canh khổ qua nhồi thịt
Khi món ăn đã xong, bạn tắt bếp rồi cho phần đầu hành chẻ nhỏ vào. Múc ra bát và thưởng thức với cơm trắng nhé.
Cách nấu canh khổ qua siêu ngon và không bị đắng!
Canh khổ qua nấu thịt sẽ ngon hơn nếu nước dùng là nước từ thịt xương hầm, tuy nhiên dùng bằng nước lọc cũng rất ngon. Với hai công thức chế biến làm canh khổ qua trên đây bạn có thể dùng để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hằng ngày của cả nhà. Với cách làm này, khổ qua không những không đắng mà còn ăn rất dễ nữa, chắc chắn mọi người sẽ rất ưng. Lưu lại công thức ngay nhé. Chúc các bạn thành công.
Cá đuối nấu canh chua là 1 sự kết hợp đơn giản từ cá đuối và các rau củ quả có tính chua tự nhiên sẽ tạo ra 1 nồi canh mà chỉ cần uống 1 chén sẽ khiến bạn say như đổ điếu luôn đó. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không cùng Bếp nha nấu 1 nồi canh chua cá đuối thơm ngon này thôi!
Có rất nhiều cách để nấu món canh nghêu mà các bà nội trợ chưa khai thác hết. Món canh thanh mát với vị ngọt của thịt nghêu quyện cùng với vị đặc biệt của những món nấu kèm. Bếp nha sẽ chia sẻ với bạn 3 cách nấu canh nghêu đơn giản và rất đưa cơm ngay dưới đây.
Canh mướp nấu tôm là món ăn không còn xa lạ gì nữa với người Việt chúng ta. Món ăn không chỉ đem lại cảm giác thơm ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, món canh thanh thanh mang hương vị đặc trưng của mướp và ngọt thơm của tôm.
