Hướng dẫn cách nấu khâu nhục của người hoa đơn giản mềm ngon
Khâu nhục hấp dẫn người dùng mới hương vị thảo mộc thấm sâu vào từng thớ thịt mềm thơm. Có nguồn gốc từ Trung Hoa, khâu nhục được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.
Chần chừ gì nữa mà không theo dõi ngay bài viết để biết công thức chế biến ngon nhất cho món thịt heo kho quẹt này để chiêu đãi gia đình nhỏ của mình nào. Đừng quên theo dõi Bếp nha để cập nhật nhiều công thức nữa nhé.
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu làm thịt heo kho quẹt
Nguyên liệu nấu thịt kho quẹt
- Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500g.
- Tôm khô: 100g
- Hành tím khô: 1-2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành lá
- Ớt tươi: 2 quả
- Các loại gia vị cần thiết như: Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, mì chính.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để làm món thịt kho với thịt đậm đà chuẩn vị nhất việc chọn nguyên liệu bạn cũng cần phải quan tâm. Nếu không chọn nguyên liệu tươi, chuẩn thì món ăn cũng sẽ kém ngon hơn.
Với thịt lợn bạn nên sử dụng thịt ba chỉ với phần mỡ vừa phải. Thịt lợn phải thật tươi, không mua thịt lợn để trong tủ lạnh hoặc thịt lợn có mùi ôi khi nấu sẽ có mùi khó ăn.
Với món thịt kho quẹt ngon thì bạn nên sử dụng tôm khô thay vì sử dụng tôm tươi. Bạn nên chọn mua những con tôm nhỏ vừa phải. Bên cạnh đó bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon nguyên chất và không quá mặn.Thêm nữa cách làm món thịt kho tàu, thịt kho dừa với các thao tác đơn giản cho món ăn thơm, béo, ngậy, đậm vị, dân dã và rất dễ ăn.
Cách làm thịt heo kho quẹt
Nước sốt vừa sệt vừa sánh lại đậm đà. Quyện nước sốt trong bát cơm trắng thì ngon hết sảy. Với các bước hướng dẫn làm thịt kho quẹt đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
Bạn rửa sạch thịt heo với nước trước rồi cho vào nồi đun sôi. Bạn nên cho thêm củ gừng đập dập vừa giúp thịt thơm vừa giảm mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và thái thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 2-3cm.
Hoặc bạn cũng có thể sở chế thịt với rượu trắng hoặc giấm ăn. Gừng bạn cạo vỏ, đập dập trộn cùng hỗn hợp rượu hoặc giấm ăn rồi thoa hỗn hợp lên xung quanh bề mặt thịt. Để hỗn hợp thấm vào thịt khoảng 15-20 phút. Như vậy sẽ làm giảm đi mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại với nước và thái miếng vừa ăn.
Ướp thịt lợn với 2 thìa cafe nước mắm ngon, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 2 thìa cafe đường, thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn. Trộn hết hỗn hợp lên và ướp khoảng 45-50 phút cho thịt ngấm gia vị.
Hành khô và tỏi bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch và đập dập, băm nhuyễn.Ớt bạn bỏ cuống, thái lát chéo.
Tôm khô bạn ngâm với nước nóng cho nở mềm, rồi rửa sạch lại với nước.
Một bí quyết quan trọng cho cách kho thịt kho quẹt là bạn ướp tôm với hỗn hợp tỉ lệ 2 mắm : 1 đường : 1 nước.
Bước 2: Cách kho quẹt tôm thịt
Trước tiên bạn cho thịt vào nồi, đảo đều tay đun cho tới khi phần mỡ chảy ra. Phần thịt sẽ vàng săn lại và cháy cạnh thơm lừng.
Lúc này bạn vớt toàn bộ phần thịt ra bát riêng và cho hành tỏi và phi cho thơm. Trút phần tôm khô cùng hỗn hợp vào xào cho chín rồi cho phần thịt ban nãy vào đảo tiếp tục. Phần mỡ chảy ra từ thịt nếu không thích ăn quá béo bạn có thể cho bớt ra.
Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút khi thấy phần nước sốt sệt lại. Vừa dẻo, vừa béo với phần mỡ bên trên vàng óng. Cuối cùng bạn cho hành lá thái nhỏ cùng với ớt đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bạn múc ra đĩa và thưởng thức ngay
Thành phẩm thịt heo kho quẹt
Nồi thịt kho quẹt với màu nâu cánh gián. Lớp mỡ vàng óng, nước sốt sệt hơi béo. Mùi thơm phảng phất cùng màu xanh của hành lá đẹp mắt.
Món thịt heo kho quẹt tôm ăn kèm với cơm trắng. Nước sốt dùng để chấm rau luộc cũng rất thú vị. Hoặc bạn có thể ăn bún chan với nước sốt cũng rất ngon.
Những lưu ý khi làm món thịt kho quẹt
Tuy nhiên khi nấu món thịt ba rọi kho quẹt bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau:
Với thịt lợn bạn chọn thịt tươi, ngon, với phần mỡ vừa phải. Sơ chế thật kĩ thịt để món ăn khi nấu không còn mùi hôi.
Không nên thái thịt quá mỏng khi xào sẽ săn lại ăn sẽ bị khô mất đi vị béo ngậy của nó. Nên xào săn thịt trước khi kho để vừa giúp phần mỡ thịt chảy ra khi ăn sẽ bớt ngấy. Đồng thời miếng thịt sẽ bớt béo hơn.
Tôm khô bạn nên ngâm lâu một chút cho tôm nở ra.
Bạn nên sử dụng nồi đất hoặc là nồi sứ nhỏ để kho sẽ dễ hơn. Hoặc có thể thay thế bằng nồi chống dính.
Để tạo màu cho món thịt kho quẹt bạn có thể cho thêm xíu nước hàng hoặc nước đường đã thắng.
Không nên đảo quá nhiều thịt khi đang nấu. Khiến thịt nát hơn. Thỉnh thoảng nên kiểm tra đảo để tránh thịt cháy dính xuống nồi.
Là những món ăn dân dã, gần gũi với mọi người, hương vị thì ngon khó cưỡng. Vậy tại sao bạn không thêm ngay vào thực đơn món ăn ngon của gia đình bạn với những món thịt kho hấp dẫn, lạ miệng và thơm ngon như món thịt heo kho quẹt này nhé.
