Cá hấp sả là sự lựa chọn của nhiều người bởi hương thơm của sả không chỉ giúp món ăn thơm hơn mà còn giảm mùi tanh vốn có của cá và sả được xem là sự kết hợp hoàn hảo cho món bất kì món cá nào.
Hôm nay cùng Bepnha làm món cá hấp sả với hương vị thơm cay ngon ngọt để thêm vào thực đơn món ăn ngon cho gia đình nhé.
Mục lục [Hiển thị]
Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành mổ cá để làm sạch và loại bỏ những phần không thể ăn. Sau đó chúng ta dùng một con dao rồi khứa lên thân cá khoảng 2 đến 3 đường chéo dọc 2 bên thân của con cá. Tiếp đó chúng ta lấy một cái tô lớn rồi cho con cá vào. Sau đó chúng ta tiếp tục cho thêm vào tô chút mắm, muối và tiêu rồi thoa đều lên thân cá cho cá ngấm gia vị. Để cá có thể ngấm được gia vị đậm đà chúng ta nên ướp cá trong khoảng 20 phút.
Sau đó chúng ta lấy hành tươi ra làm sạch rồi dùng dao bổ đôi củ hành tươi.
Tiếp đó chúng ta tiến hành bóc vỏ bên ngoài của sả sau đó cắt sả thành từng khúc lớn. Đối với cà chua thì sau khi rửa sạch và bỏ cuống chúng ta sẽ thái cà chua thành khúc vừa. Còn gừng thì sau khi cạo sạch vỏ chúng ta sẽ cắt đôi củ gừng và dùng một nửa để thái lát còn phần còn lại sẽ được mang đi đập dập.
Sau đó chúng ta nhặt sạch hành lá, cần tây và thì là rồi rửa tất cả thật sạch với nước rồi thái chúng thành từng khúc khoảng tầm 5cm.
Tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành cho hành lá, thì là và sả đã sơ chế bên trên vào bên trong phần bụng cá đã được làm sạch.
Sau đó chúng ta dùng một chiếc nồi lớn sau đó dùng phần sả còn lại cùng với phần gừng đập dập vào dưới đáy của nồi. Sau đó chúng ta đặt con cá lên trên phần gừng và sả đã xếp. Tiếp đó chúng ta lấy cà chua, hành, cần tây và thì là vào xung quanh con cá.
Bước cuối cùng chúng ta sẽ đổ nước vào nồi và bật bếp lên bắt đầu hấp cá và đợi cá chín. Trong lúc chờ đợi cá chín chúng ta có thể làm thêm một chén nước chấm để ăn chung với món cá hấp này. Lựa chọn phù hợp cho nước chấm chính là hỗn hợp gồm tỏi, ớt, gừng, chanh và một chút thì là đã thái nhỏ. Khi cá chín chúng ta sẽ tiến hành cho cá ra đĩa rồi thêm vào bên trên thân cá chút hành và tiêu để tăng màu sắc và hương thơm cho món cá hấp này.
Món cá hấp sả gừng đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được hương thơm khó cưỡng ngay trong lúc nấu kết hợp cùng vị ngọt cay từ thịt cá được thấm đều gia vị. Với món cá hấp thơm ngon thế này thì dù là cơm hay bánh tráng cũng đều phù hợp. Một chiếc bánh tráng cùng vài loại rau sống thêm thịt cá hấp tươi ngon chấm thêm nước chấm chua cay thì còn gì hoàn hảo hơn phải không.
Đối với món cá hấp sả ớt rượu này cách làm sẽ không khác là mấy so với cách cá hấp sả gừng ở bên trên ở công đoạn sơ chế hay hấp.
Điểm khác nhau ở đây là khi chúng ta tiến hành ướp cá với các gia vị chúng ta sẽ cho thêm vào tô cá chút sả gừng cùng với rượu vang trong khoảng 20 phút để cá ngấm được hương vị của nguyên liệu rồi mang cá đi hấp như trên.
Dù chỉ khác nhau một chi tiết khá nhỏ như thế nhưng với chút rượu vang được thêm vào đã làm cho món cá hấp sả này có một mùi thơm mới khá hấp dẫn. Và chúng ta thường chỉ bắt gặp mùi hương này trong các nhà hàng sang trọng. Nhưng chúng ta đã có thể thưởng thức nó với những nguyên liệu đơn giản cùng chi phí khá khiêm tốn thì còn ngại gì mà không thử phải không?
Vì là món cá hấp nên chúng ta nên chọn những loại cá ít xương và có kích thước lớn. Và tất nhiên đó nên là những con cá tươi ngon để đảm bảo hương vị
Chúng ta có thể khử mùi tanh của cá bằng cách dùng muối, chanh, gừng hoặc giấm khi sơ chế cá.
Mục đích chúng ta lót sả ở đáy nồi không chỉ tạo hương thơm mà còn giúp cá không bị dính ở đáy nồi cũng như khử được mùi tanh của cá
Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu xong 2 cách làm món cá hấp sả vô cùng đơn giản nhưng lại thơm ngon và hấp dẫn đến khó cưỡng. Dù chỉ khác nhau đôi chút những cũng cho ta hương vị mới lạ nên bạn hoàn toàn có thể thử cả 2 cách làm nhé. Đồng hành cùng Bepnha để làm thêm nhiều món ngon nữa nhé.
