Công thức chế biến sườn kho thơm đậm đà chua ngọt

Một món ăn nóng hổi và đậm đà sẽ rất thích hợp cho những ngày mưa rơi như vậy. Hôm nay, Bếp nha sẽ gợi ý cho bạn món sườn kho thơm này đảm bảo bao nhiêu cơm cũng hết.

Cách làm sườn kho thơm ngon đưa cơm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sườn heo non: 500gr
• Thơm (dứa/khóm) : ½ trái
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 nhánh
• Hành lá: 2-3 cây
• Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường.

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi bạn đập dập, băm nhuyễn để chút nữa ướp sườn.

• Để làm món sườn non kho thơm, bạn nên chọn những loại sườn non còn có độ đàn, không có mùi hôi và có màu hồng tươi. Sườn non mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng và bắt đầu tiến hành ướp với gia vị. Bạn ướp sườn non với 1 nửa hành tỏi đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. Để thịt được chắc và ngọt hơn, bạn cho vào ngăn mát và ướp khoảng 15 phút cho thấm đều nhé!

• Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ hết các mắt dứa đi. Sau lấy 1 nửa quả, bỏ cùi đi, cắt miếng vừa ăn.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. 

Cách làm sườn non kho thơm

• Bắc một cái chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn rồi đợi cho nóng chảo. Sau đó bạn cho 1 nửa hành tỏi đã băm vào để phi thơm. Tiếp đến bạn hanh tay cho sườn vào xào cho săn lại. Để sườn được có màu đẹp hơn, bạn hãy trút hết nước gia vị vừa mới ướp và thêm 1 thìa nước hàng vào. Xào khoảng 2-3 phút cho sườn được đậm gia vị.
• Tiếp đến bạn cho thêm nước để xâm xấp mặt sườn. Đun đến khi sôi, bạn cho dứa vào và kho cùng. Vặn lửa nhỏ hơn để kho sườn. Bạn hãy để ý vớt bọt trong quá trình kho nhé!
• Kho đến khi sền sệt lại và thịt sườn cũng đã mềm, bạn nên nén thêm một thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa nước mắm cho vừa ăn. Rắc tiêu và hành lá lên và tắt bếp. Thế là bạn đã hoàn thành món sườn kho thơm rồi đấy nhé.

Thành phẩm sườn kho thơm

• Chuẩn bị cơm nóng và rau củ luộc để ăn kèm bạn nhé. Món sườn kho dứa đậm đà chắc chắn sẽ rất tốn cơm. Món sườn non kho dứa dễ ăn, và cũng rất thích hợp với những gia đình có trẻ nhỏ. Vì vậy bạn hãy thường xuyên chiêu đãi món ăn đưa cơm này cho gia đình và người thân của mình nhé!

Giá trị dinh dưỡng của sườn non

Bạn có bao giờ thắc mắc trong sườn non chứa hàm lượng dinh dưỡng nhiều như thế nào không? Sườn non là bộ phận thịt trên cơ thể của con heo nên chứa rất nhiều chất bổ dưỡng đặc biệt là canxi. Ngoài ra còn chứa rất nhiều chất khoáng khát. Cùng mổ xẻ một số thành phần chất khoáng sau đây:

• Protein: Thành phần protein chứa hơn 70% giá trị dinh dưỡng. Chắc hẳn ai cũng biết protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Hậu quả khi thiếu protein là hệ xương, răng, tóc hay nói chung là cơ thể sẽ suy dinh dưỡng. Và còn ảnh hưởng đến các hệ thần kinh và nhiều bộ phận khác. Vậy nên hãy bổ sung nhiều thực phẩm giàu protein cho cơ thể.
• Sắt: Cơ thể cần một lượng nhỏ sắt nhất định để duy trì sắc tố cũng như các cơ quan được phát triển toàn diện. Thiếu máu, sắc tố cơ thể nhợt nhạt là biểu hiện của 1 cơ thể thiếu sắt. Hãy bổ sung ngay, nếu thiếu sắt trầm trọng thì có nguy cơ bị tử vong. Ngoài ra, cơ thể sẽ chậm phát triển nếu không có chất dinh dưỡng này. Các mẹ bỉm sữa có con nhỏ còn đang trong giai đoạn cho con bú hãy chú ý bổ sung sắt và canxi.
• Kali: Kali trong sườn non có chức năng cân bằng nước và các chất điện giải, hạ huyết áp, giảm chứng biếng ăn. Kali giúp biển đổi glucose thành glycogen, chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể. Do đó giúp ngăn ngừa tình trạng trình trạng loãng xương.
• Chất béo trong sườn non không đáng kể. Trong sườn non chứa các chất axit stearic, axit panmitic, axit lauric không làm lượng cholesterol trong máu tăng cao.

Những mẹo và lưu ý

Món sườn kho dứa là món ăn được yêu thích và cũng là món ăn phổ biến với nhiều hộ gia đình.Vậy thì cần có những lưu ý gì cho bạn?

• Sườn non bạn nên chọn những loại có cả nạc và mỡ. Nên ưu tiên chọn những loại sườn nhiều nạc và có lớp mỡ mỏng hoặc ít. Như vậy thịt sẽ mềm và không bị khô hay bị bã quá.
• Sườn có thêm phần sụn ở trên thì sẽ ngon hơn, nhưng bạn hãy đun kỹ nhé! Nếu được đun kỹ thì ăn sẽ giòn không bị cứng quá. Sườn sụn còn có thể nấu thành nhiều món như kho với thơm, cháo sườn sụn.

• Dứa bạn nên chọn những quả vừa chín tới, khoét hết mắt dứa đi. 
• Sườn hoàn toàn có thể đun đến mức có thể rút thịt khỏi xương được. Vì vậy, nếu có thời gian thì bạn nên đun kỹ với nhiều nước hơn.
• Khi ăn sườn bạn hãy hút hết cả tủy bên trong xương (nếu có). Tủy trong xương chứa chất đạm rất bổ dưỡng.

Qua đây bạn đã biết cách làm sườn kho thơm rồi đấy. Với thời gian từ 30-45 phút và chút tận tâm, bạn đã mang đến cho gia đình mình một món ăn ngon, đậm đà và đưa cơm rồi. Cùng bắt tay vào làm và tự cảm nhận nhé.