Hấp dẫn với món sườn non kho tiêu ngon tuyệt cú mèo

Những đặc điểm và dinh dưỡng trong sườn non

• Sườn non được đánh giá là phần ngon nhất của thịt heo. Đây là phần xương nhỏ, hình dáng dẹt, ít xương, xương thường to và sườn ngon là sườn sẽ có nhiều sụn. Loại thực phẩm này chứa khá nhiều vitamin và protein là 2 dưỡng chất cực kì tốt cho sức khỏe con người.
• Sườn non giúp duy trì sức khỏe tốt, cung cấp 1 sức đề kháng tốt cho mỗi người, trong đó có những lợi ích tiêu biểu như sau:
• Lượng canxi dồi dào tốt cho sức khỏe xương khớp, cải thiện tình trạng đau nhức, viêm khớp ngày càng hiệu quả hơn
• Bảo vệ sức khỏe với lượng phốt-pho cao. Chất này góp phần loại bỏ cặn bã tồn đọng trong thận, dự trữ được nguồn năng lượng cho cơ thể, kích thích sự phát triển. Khi kết hợp cũng vitamin sẽ có tác dụng trong việc điều hòa nhịp tim.

Cách làm sườn kho tiêu ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cho món sườn non kho tiêu

• Nửa kg sườn non 
• 5 trái ớt
• 2-3 nhánh tiêu xanh 
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí (mỗi loại 50gr)
• Gia vị cần thiết: tiêu, ớt bột, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn…

Các bước làm sườn non kho tiêu đơn giản

Bước 1:

• Đầu tiên với sườn non các bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi rửa thêm 1 nước với nước muối cho sạch nhé. Sau đó các bạn sẽ nầu 1 nồi nước nhỏ để chần sơ qua số sườn đó để đảm bảo tất cả bụi bẩn, mùi hôi bám trên sườn được lược bỏ nhé, sau 2 phút thì đổ bỏ nước, rửa lại 1 lần nữa dưới vòi nước mạnh rồi để ráo là được. 
• Tỏi và hành tím các bạn bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn, tiết kiệm thời gian hơn các bạn có thể mua tỏi và hành được băm sẵn cũng được nha.
• Ớt cắt nhỏ, bỏ hạt. 
• Hành lá và ngò rí chỉ đơn giản là rửa sạch và cắt nhỏ là xong.

Bước 2:

• Để món sườn non kho tiêu đậm đà hơn các bạn đừng quên bước ướp gia vị cho sườn nhé. Tùy theo khẩu vị mỗi người, nhưng Bếp nha sẽ chỉ bạn 1 cách ướp phù hợp với đại đa số khẩu vị người Việt nhé. Sau khi rửa sạch sườn non và để ráo, các bạn sẽ sẽ ướp sườn với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 số hành và tỏi đã cắt nhỏ, dùng đũa trộn đều để sườn thấm hết các mặt và để nguyên trong vòng 45 phút- 1 tiếng để sườn được ướp thấm hơn nhé!

Bước 3:

• Một món sườn kho tiêu ngon điều đầu tiên là phần nhìn phải hấp dẫn trước đã, món sườn non kho tiêu cũng thế. Ngoài phần sườn đặc sắc các bạn còn phải chú ý đến nước kho sườn nữa nè.
• Các bạn sẽ bắc 1 cái chảo nhỏ, cho 1 muỗng canh đường trên lửa vừa sao cho đường tan dần ra và màu sắc chuyển sang màu nâu, thường chúng mình gọi là màu caramel đó, vì đường khi được nóng chảy sẽ có tính đặc và sệt, bước này các bạn cẩn thận đừng để đường bị quá nóng dễ đến cháy khét sẽ không ngon, vì thế khi đường có dấu hiệu chuyển sang màu vàng ngà các bạn cho thêm 2 muỗng canh nước lọc vào rồi nấu cho sôi lên thêm 1-2 phút thì có thể tắt bếp nha. Ở bước này các bạn có thể tự do sáng tạo và tạo thêm màu sắc đặc trưng cho món ăn ngoài việc thắng nước đường ra, các bạn có thể thay thế bằng dầu hào, hắc xì dầu đều được nhé!

Bước 4:

• Đến bước kho sườn của cách làm sườn non kho tiêu rồi nè. Vì để sườn kho đạt được chất lượng tốt nhất các bạn nên sử dụng nồi đất nha. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào nồi, vặn lửa lớn cho dầu sôi, khi dầu sôi lăn tăn thì cho số tỏi và hành tím đã chuẩn bị sẵn vào phi cho thơm vàng.
• Khi tỏi và hành đã ngã màu và dậy mùi thơm, các bạn cho số sườn non đã ướp vào rồi xào đều trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Khi thịt chín sơ, các bạn mới cho thêm nước màu mà Bếp nha đã hướng dẫn ở bước 3 vào, vặn lửa nhỏ rồi cho thêm tiêu và ớt cắt sợi vào và đảo đều chảo.
• Khi thấy nước kho sôi nhẹ thì cho thêm nước lọc, cho nước đến tầm hơn nửa phần thịt là được, đừng cho quá nhiều nước sẽ không ngon. Kế tiếp, các bạn đậy nắp lại và để lửa kho riu trong vòng 45 phút- 1 tiếng để sườn được chín mềm hơn.
• Vì chúng mình có thêm 1 ít nước lọc nên chúng mình phải nêm nếm lại gia vị với muối, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn nhé! Khi thưởng thức, các bạn nhớ cho hành và ngò rí lên mặt rồi trang trí sao cho đẹp mắt nha!

Mẹo nhỏ để biến món sườn non kho tiêu thêm ngon

• Khi chọn sườn, các bạn nên chọn những mẻ sườn vừa có nạc vừa có mỡ, nếu được hãy chọn những khúc sườn có cả sụn thì càng ngon các bạn nhé.
• Khi sơ chế sườn, thay vì chần với nước sôi các bạn có thể luộc sơ sườn với muối tầm 3 phút để tẩy rửa những chất dơ và bụi bẩn nhé.
• Các bạn còn có thể kiểm tra chất lượng sườn bằng cách dùng 1 ngón tay ấn vào thịt sườn, nếu thịt ngon thì thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, ngược lại thịt mà không tươi thì khi ấn vào sẽ có vết hằn của vân tay đó!
• Ở bước 4, khi cho thêm nước lọc vào nồi, các bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món ăn được béo hơn, ngọt hơn nhé, cách này sẽ phù hợp với những bạn có khẩu vị ăn ngọt hơn 1 chút!

Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong món sườn non kho tiêu thơm ngon bổ dưỡng rồi đó. Thịt sườn được kho mềm, nước kho sườn ăn kèm với cơm thì đậm đà, ngọt ngọt mặn mặn cùng với vị cay nồng nhẹ của tiêu hòa quyện tạo nên 1 món ăn bình dân, dễ làm mà còn siêu ngon nữa. Còn chần chờ gì nữa mà không mau vào bếp cùng Bếp nha thôi!

Ngoài sườn non kho tiêu các bạn có thể tham khảo thêm các món ăn được chế biến từ sườn non khác tại đây!