Công thức chế biến sườn kho chua ngọt tuyệt cú mèo

Từ vị chua chua, ngọt ngọt từ món ăn sẽ giúp cho vị cơm ngon hơn, ăn mãi không chán. Cùng Bếp nha vào bếp và trổ tài ngay Sườn kho chua ngọt nhé!

Sườn kho chua ngọt ngon “tuyệt cú mèo”

Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn kho chua ngọt được làm từ những nguyên liệu quen thuộc hầu hết đã có sẵn trong gian bếp mọi nhà.

• Sườn non: 0,5 kg
• Hành khô: 3 củ
• Tỏi: nửa củ
• Ớt: 2 quả
• Một ít hành lá
• Gia vị khác: hạt nêm, mắm, muối, đường, hạt tiêu, giấm táo (hoặc nước cốt chanh), và dầu ăn.

Cách kho sườn chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non: Khi mua về rửa thật sạch, chặt thành các khúc khoảng 4cm. Sau đó bạn cho sườn vào nồi, đổ nước xấp xỉ phần sườn, thêm một ít muối trắng vào để khử mùi, đun đến khi sôi sẽ xuất hiện những bọt bẩn và vụn thịt nổi lên trên. Đổ sườn ra rổ rồi xả nước trực tiếp vào sườn để loại bỏ hết bọt bẩn cùng với những vụn thịt.
• Tỏi, hành khô: Không chọn những củ đã mọc mầm, trong trường hợp chỉ còn những củ đó để dùng thì bạn loại bỏ mầm, bỏ vỏ rồi đập dập sau đó băm nhỏ hoặc thái lát.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát
• Hành lá: Bỏ rễ, bỏ các lá úa, thái nhỏ.

Tiến hành chế biến món ăn

• Ướp sườn: Dùng hỗn hợp bao gồm ½ thìa đường + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa hạt tiêu trộn đều với sườn. Dùng đũa hoặc găng tay để đảo cho đều, ướp khoảng 30 phút giúp cho sườn ngấm gia vị.
• Pha nước kho: Trong thời gian chờ sườn ngấm gia vị, bạn pha nước để kho sườn. Pha theo tỷ lệ: 2 thìa giấm táo + 1 thìa đường + ⅓ thìa muối + 3 thìa nước lọc và trộn đều. Có thể thay thế giấm táo bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt me đều có thể tạo độ chua ngon.

Cách kho sườn non chua ngọt

• Chuẩn bị một chiếc chảo, cho lên bếp đun cho hơi nóng rồi đổ dầu ăn vào tráng đều mặt chảo.
• Dầu sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm, khi hành tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho sườn heo đã tẩm ướp vào đảo với lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi sườn săn lại, cháy cạnh và có màu hơi vàng.
• Cho nước kho vừa pha vào, cùng với đó là vài lát ớt (tuy theo khả năng ăn cay của gia đình) để tạo vị. 
• Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5 - 10 để nước kho ngấm vào sườn khiến cho sườn mềm và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Cho sườn kho chua ngọt ra đĩa, rắc lên trên chút hành lá, ớt lát hoặc thêm ít vừng cho đẹp mắt.

Trang trí và thưởng thức

• Thưởng thức món sườn non kho chua ngọt ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua chua ngọt ngọt, ngon khó cưỡng. Hương thơm từ sườn kho chua ngọt thật cuốn hút.

Lưu ý khi làm Sườn kho chua ngọt

• Để làm sườn kho chua ngọt ngon, trước tiên bạn cần biết cách lựa chọn những dải sườn ngon. Nên chọn những dải sườn có độ tươi, dấu hiệu nhận biết rất dễ, hãy chú ý đến màu sắc của nó: hồng nhạt và không mùi lạ. Dùng tay nhấn vào phần thịt, nếu có sự đàn hồi thì sườn vẫn còn tươi.
• Chọn sườn ít mỡ để khi kho không bị ngấy, ngoài ra sườn sụn kho chua ngọt cũng rất ngon.

• Sườn heo khi mua về nên sơ chế bằng cách luộc qua 1 lần nước, vừa giúp khử bớt mùi vừa giúp món ăn khi chế biến trông sạch sẽ, gọn gàng.
• Để món sườn kho chua ngọt đậm đà hương vị, sau khi món ăn đã được chế biến xong bạn hãy cho thêm một chút nước cốt chanh lên món ăn, đảm bảo vị chua ngọt sẽ rất kích thích vị giác.

Lưu ý cách bảo quản món ăn

• Sườn heo khi mua về nếu không sử dụng ngay trong ngày thì bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh, đến khi chế biến thì bỏ ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, thịt sẽ nhanh rã đông.
• Nếu món ăn chưa được ăn hết, hãy cho vào hộp đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Lần sau khi bỏ ra ăn bạn để nguội bớt rồi đảo lại cho nóng hoặc cho vào nồi hấp.

Hãy lưu lại những bí quyết trên để có thể tạo ra những cực phẩm sườn kho chua ngọt cực ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Chúc các bạn có những bữa ăn thật vui vẻ bên gia đình, đừng quên chia sẻ công thức nấu ăn tới các chị em nội trợ để cùng vào bếp nấu món ngon mỗi ngày nhé!